Tourte aux blettes. Tourte de blettes au jambon cru. Ajouter à mes carnets. la recette Tourte aux blettes niçoise. Un grand classique niçois : la tourte aux blettes.
Tourte que l'on peut manger soit chaude soit froide.
Blanchir les blettes dans l'eau bouillante salée, les sécher en les pressant dans un torchon et les hacher finement.
La tourte de blettes (la torta de blea en niçois) est une spécialité culinaire niçoise à base de blettes, qui peut être servie aussi bien comme un plat, que comme un dessert, sucré.
Vous pouvez cuisiner Tourte aux blettes using 10 ingredients et 4 pas. Voici comment vous realisez cela .
Ingredients de Tourte aux blettes
- Cest 2 of rouleaux de pâte feuilletée maison ou surgelée.
- Vous avez besoin 1 botte of cardes (blettes).
- Vous avez besoin 100 g of pignons de pin.
- Preparez 1 of oignon blanc frais.
- Vous avez besoin 4 of tranches de jambon sec.
- Preparez 1 of œuf + 1 jaune.
- Cest 150 g of riz cuit.
- Cest 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
- Cest 1 cuillère à café of piment d'Espelette.
- Vous avez besoin of sel et poivre.
Les tourtes d'antan étaient souvent carnées, comme la monumentale torta parmigiana.. Julie balague pour M le magazine du monde. Lavez les blettes, gardez tout leur vert et la moitié des côtes. Effilez les côtes puis coupez-les en tronçons.
Tourte aux blettes etape par etape
- Découpez les cardes en tronçons puis blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites colorer les lamelles d'oignon, ajoutez les cardes et faites colorer. Réservez..
- Dans un saladier, mélangez les oignons, les cardes, le riz cuit, les pignons de pin, l’œuf cru, le jambon mixé, le piment, sel et poivre. Mélangez bien..
- Déroulez la 1ère pâte feuilletée dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette. Versez la farce sur la pâte. Recouvrez avec la 2ème pâte et dorez avec le jaune d'oeuf battu..
- Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C..
Les blettes (de saison) pour un dessert doux aux arômes d'amande! J'ai reçu dans mon panier AMAP un beau pied de blettes et j'ai de suite pensé à refaire cette recette que j'adore : la tourte aux blettes niçoise. Je me suis inspirée de recettes trouvées sur internet. Ajouter le vin blanc, les herbes, du poivre, les blettes, laisser cuire à feu vif, en remuant,jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus. Coupez les blettes en grosses lamelles et mettez-les dans la poêle, faites cuire à Personnellement, ce sont les feuilles que je préfère dans les blettes et si vous avez la chance d'en trouver.
